Baka utan ägg och mjölk är helt möjligt
Jag började baka utan ägg, och mjölk för två år sedan när min kompis blev vegan. Först trodde jag det skulle bli ett misslyckande torra kakor och konstiga smakar. Men sedan testade jag mitt första recept och blev helt överaskad. Nu bakar jag nästan alltid på det här sättet, oavsett om jag har veganska gäster eller inte (det är ju bara lättare för mig också). Recepten passar perfekt för veganer, personer med allergier och alla som bara vill testa något nytt.
De bästa ersättarna för ägg och mjölk
Aquafaba är min favorit för ägg. Det är bara vattnet från en burk kikärtor och det vispar upp precis som äggvita. En matsked aquafaba motsvarar ungefär ett ägg. Mosad banan och äppelmos fungerar också bra, men gör kakorna lite söta. För mjölk byter jag enkelt till havremjölk eller sojamjölk. Mandelmjölk funkar också, men innehåller mindre protein, så jag väljer det sällan.
- Aquafaba: vispar upp och binder väl
- Mosad banan: ger fukt och söta noter
- Äppelmos: neutral smak, binder bra
- Havremjölk: mild och fungerar i allt
- Sojamjölk: närmast vanlig mjölk smaksatt
Praktiska knep som gör skillnad
Det viktigaste är att justera vätskan rätt. Om du använder mosad banan behöver du mindre vätska än normalt. Kokosolja eller veganskt smör ersätter smöret perfekt jag använder kokosolja oftast för att det ger bäst smak. Min blåbärssockerkaka gick från tråkig till underbar när jag skrev om receptet på bloggen. Läsarna älskade att få tips om hur man gör den saftig utan ägg.
Använd alltid beprövade recept från början. Det minskar risken för misslyckanden enormt, tro mig.
Kom igång med dina första recept
Börja enkelt med kladdkaka eller muffins. Båda fungerar super bra utan ägg och mjölk, och det är svårt att misslyckas. Misslyckanden hör till processen även jag gjorde helt värdelösa kakor i början. Det viktiga är att prova sig fram och ha kul med det. Skriv gärna om dina experiment på bloggen. Läsare älskar att höra både framgångar och misslyckanden.
Baka utan ägg och mjölk är inte svårare än vanlig bakning, egentligen. Det är bara ett annat sätt att tänka om ingredienser. Testa idag du kanske hittar ditt nya favoritrecept.